Торт с финиками

Ингредиенты:

Для теста:

250 г свежих фиников
по 100 г миндаля и ядер лесных орехов
60 г сливочного масла
1 ст.л. меда
80 г сахара
4 яйца
ванильная мякоть на кончике ножа
1 ст.л. апельсинового сока
50 г крахмала

Для украшения:
200 г сахарной пудры
сок 1 лимона
1 яичный белок
6 свежих фиников

Приготовление:

Снять с фиников кожицу, вынуть косточки и мелко порубить мякоть с орехами и миндалем. Сливочное масло растопить в маленькой кастрюле. Добавить финики, орехи, миндаль, мед и сахарный песок и все хорошо перемешать.

Нагреть духовку до температуры 200°. Отделить белки от желтков. Взбить желтки, добавить ванильную мякоть и апельсиновый сок. Осторожно перемешать с пищевым крахмалом и орехово-финиковой массой. Взбить белки в крутую пену и добавить к смеси.

Смазать жиром разъемную форму и положить в нее тесто. Выпекать в течение 20 мин. Затем снизить температуру в духовке до 180° и выпекать торт еще в течение 15 мин. Хорошо охладить, не вынимая из разъемной формы.

Вынуть корж из формы. Хорошо перемешать сахарную пудру с лимонным соком и белком. Покрыть этой смесью торт. Финики (для украшения) разрезать пополам и уложить на еще влажную глазурь в форме венка.

Источник

Кондитерская "Клубничка" приглашает на работу кондитеров с опытом работы по изготовлению тортов на заказ. Заработная плата от 60000 рублей. Полный рабочий день. Контактная информация http://vk.com/klubnichkatortik?w=page-34567873_48975205.
Все вопросы по поводу вакансии можно также уточнить здесь http://vk.com/write118908511






Источник

Хлебный торт

Ингредиенты:
Пряности (корица 0,5 ч.л., гвоздика, анис и кардамон молотые — на кончике ножа)
Цукаты — 50 г

Мука пшеничная — 50 г
Орехи лесные (молотые) — 125 г
Ром — 40 мл
Крошка хлебная (от ржаного хлеба) — 125 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Сахар — 175 г
Желток яичный — 2 шт
Яйцо — 6 шт
Стружка шоколадная — 50 г
Вишня (консервированная, без сиропа вес) — 350 г
Марципан — 200 г
Шоколад темный — 200 г

Хлебную крошку сделала заранее: высушила в духовке ржаной хлеб и перемолола его в блендере до крошки. Получается нормально, только сверху надо посуду прикрывать, чтобы крошки не разлетались по кухне 🙂

Не пугайтесь, что так много продуктов, все они, вобщем-то, доступные.

Если вишня замороженная, ее надо оттаять.
Если консервированная, откинуть на сито, слить сироп и обсушить на кухонном полотенце.

Теперь приступаем к приготовлению теста.
Яйца и 2 желтка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до легкой пены.

Добавляем хлебные крошки и ром, перемешиваем миксером.

Добавляем молотые орехи и муку, перемешиваем миксером.

Добавляем шоколадную стружку (трем шоколад на крупной терке), пряности и цукаты. Перемешиваем ложкой. Тесто при этом "пыхтит" как дрожжевое 🙂

Дно формы застилаем бумагой для выпечки, бортики формы смазываем маслом и обсыпаем хлебными крошками.

Выкладываем тесто в форму.

Включаем духовку на 180*С.

Обсушенную вишню выкладываем на тесто.
Ставим форму с тестом в разогретую духовку.

Выпекаем 50 минут при 180*С.
Минут через 20 от начала выпекания прикрываем форму сверху фольгой, чтобы верх пирога не подгорел.

Готовый пирог полностью остужаем.

Марципан (марципановую массу) кладем на бумагу для выпечки, накрываем сверху еще одним листом бумаги и раскатываем в круг по величине пирога.
Аккуратно переносим на бумаге и укрываем верх пирога.

На водяной бане растапливаем шоколад. Я добавила в него 1 ст. л. молока и 1 ст. л. сливочного масла, чтобы глазурь не получилась твердой.
Глазурь можно делать и по своему рецепту, как вам нравится.

Выливаем глазурь на торт-пирог, выравниваем. Даем застыть.

Потом украшаем по желанию.
Я украсила сеткой из белой ванильной глазури и засахаренными вишнями.

Очень интересный вкус — удачное сочетание горького шоколада, кислой сочной вишни, сладких цукатов и крошковатой структуры самого коржа.

За счет сочной вишни, которая лопается при надкусывании, пирог не кажется сухим.
И, обратите внимание!, пирог готовится без масла/маргарина.


Источник