Избранные кулинарные рецепты от Eva Groshe
Поделись счастьем

торт

Торт «Кутузов» с фундуком Ингредиенты: Для формы

Торт "Кутузов" с фундуком
Ингредиенты:
Для формы диаметром 24 – 26 см.

Для теста:

3 яйца
1 ст. сахара
2 ст. муки
100 г слив. масла (комнатной температуры)
100 г очищенного жареного фундука
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. жидкого меда
2 г ванилина

Для крема:
250 г жирной сметаны
100 г слив. масла (комнатной температуры)
0, 5 ст. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
100 г очищенного жареного фундука

Приготовление:

Для теста фундук измельчаем блендером в крупную крошку. Желательно, чтоб были крупные и мелкие кусочки. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином в пышную белую пену. Продолжая взбивать, добавляем мед и сливочное масло. Далее просеиваем в тесто муку с разрыхлителем, перемешиваем и добавляем орехи.

Выкладываем половину теста в смазанную сливочным маслом форму, отправляем в духовку и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов, затем снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности (около 15 минут). Второй корж выпекаем таким же образом. Для приготовления крема взбейте охлажденную сметану, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Добавьте сливочное масло, снова взбейте и подмешайте измельченные ножом орехи.

На нижний корж выкладываем 23 крема, разравниваем, накрываем вторым коржом и смазываем оставшимся кремом. Шоколад натираем на терке или делаем шоколадную стружку с помощью овощечистки и посыпаем ей торт сверху. Отправляем торт в холодильник пропитываться минимум на 8 часов.

Можно дополнительно украсить торт орехами и шоколадными завитушками.
Приятного аппетита!

Автор Анастасия

Источник

Как быстро приготовить коржи для

Как быстро приготовить коржи для торта?
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬


Сохрани, чтобы не потерять!
Коржи для торта в количестве девять — десять штук можно приготовить всего за пол часа. Затем взбить или сварить крем, промазать коржи и получится вкуснейший торт. Рецепт приготовления коржей предлагаем ниже…

Итак, нам нужны такие продукты: двести грамм сметаны и одна чайная ложечка соды пищевой, плюс двести грамм сахарного песка и три стакана муки.

Как готовить тесто для коржей: сметана перекладывается в емкость стеклянную, добавляется сода и сметана с содой перемешивается. Сметана от воздействия соды начинает бурно реагировать, на поверхности появляются пузырьки.

Далее в в сметану всыпается сахар, минуту перемешивается, далее порциями всыпается вся мука. Можно ложкой перемешивать на первой стадии замеса, но в итоге тесто получается очень плотное, поэтому месить его нужно вручную.

Из шара теста лепятся девять — десять маленьких шариков, раскатывается скалкой тонкий круг из каждого шарика теста, накладывается тарелка, по диаметру обрезаются остатки. Все коржи поочередно пекутся на сковородке! На сухой сковородке, уровень огня должен быть минимальным.
Коржи для торта готовы. Смазывайте их кремом и наслаждайтесь домашним вкусным тортиком.

Источник

Торт «Леди Балтимор» Ингредиенты: Для бисквита: 300 г

Торт «Леди Балтимор»

Ингредиенты:

Для бисквита:

300 г сахара
200 мл молока
600 г муки
175 г сливочного масла
20 г . разрыхлителя
4 яичных белка
3/4 ч.л. соли
5 г миндальной эссенции

Для сиропа:
200 г сахара
2 сг.л. ликера «Амаретто»

Для начинки:
170 мл коньяка или хереса
10 плодов сухого инжира
2,5 стакана половинок грецких орехов
горсть изюма
Для белкового крема:
600 г сахара
3 белка
несколько капель миндальной эссенции
0,5 ч.л. белого винного уксуса

Приготовление:

Для бисквита в муку добавьте разрыхлитель и соль. Сахар и масло разотрите до образования пены. К маслу понемногу подсыпайте мучной смеси и потихоньку вливайте молоко, постоянно перемешивая. Добавьте миндальную эссенцию и замесите однородное тесто. Взбейте белки постепенно всыпая 100 г сахара, до густой пены. Аккуратно белки введите в тесто.

Тесто разделите на три равные части и испеките в духовке при температуре 180 °С три коржа (диаметр формы 26 см). Каждый корж выпекайте примерно минут 30. Коржи охладите.

Для начинки инжир порежьте небольшими кусочками, грецкие орехи подробите, добавьте изюм и все залейте коньяком, оставьте мариноваться на пару часов.

Для сиропа закипятите 100 г воды добавьте сахар и варите 5 минут. Влейте ликер и коньяк, отцеженный от орехово-фруктовой смеси. Пропитайте сиропом коржи .

Для белкового крема в сотейник влейте 200 мл воды добавьте сахар и винный уксус. Поставьте на слабый огонь и варите сироп постоянно помешивая пока он не приобретет карамельный вид. Затем горячий сироп тонкой струйкой влейте во взбитые в крепкую пену белки, постоянно помешивая, добавьте несколько капель эссенции и щепотку соли. Белковый крем продолжайте взивать еще пару минут.

Приготовленный крем разделите на две части. Одну часть соедините со смесью фруктов и орехов — получится фруктово-ореховая начинка. Затем сложите торт: на блюдо выложите один корж, смажьте его половиной начинки, сверху уложите второй корж и промажьте его оставшейся фруктово-ореховой начинкой. Сверху выложите последний корж, и весь торт и бока промажьте белковым кремом.

Торт украсьте черносливом, орехами и изюмом. Торт еще можно полить фигурной глазурью из темного шоколада. Оставьте торт в холодильнике минимум на 6 часов.

Приятного аппетита!

Источник

Торт с финиками Ингредиенты: Для теста: 250 г

Торт с финиками

Ингредиенты:

Для теста:

250 г свежих фиников
по 100 г миндаля и ядер лесных орехов
60 г сливочного масла
1 ст.л. меда
80 г сахара
4 яйца
ванильная мякоть на кончике ножа
1 ст.л. апельсинового сока
50 г крахмала

Для украшения:
200 г сахарной пудры
сок 1 лимона
1 яичный белок
6 свежих фиников

Приготовление:

Снять с фиников кожицу, вынуть косточки и мелко порубить мякоть с орехами и миндалем. Сливочное масло растопить в маленькой кастрюле. Добавить финики, орехи, миндаль, мед и сахарный песок и все хорошо перемешать.

Нагреть духовку до температуры 200°. Отделить белки от желтков. Взбить желтки, добавить ванильную мякоть и апельсиновый сок. Осторожно перемешать с пищевым крахмалом и орехово-финиковой массой. Взбить белки в крутую пену и добавить к смеси.

Смазать жиром разъемную форму и положить в нее тесто. Выпекать в течение 20 мин. Затем снизить температуру в духовке до 180° и выпекать торт еще в течение 15 мин. Хорошо охладить, не вынимая из разъемной формы.

Вынуть корж из формы. Хорошо перемешать сахарную пудру с лимонным соком и белком. Покрыть этой смесью торт. Финики (для украшения) разрезать пополам и уложить на еще влажную глазурь в форме венка.

Источник

Кондитерская «Клубничка» приглашает на работу

Кондитерская "Клубничка" приглашает на работу кондитеров с опытом работы по изготовлению тортов на заказ. Заработная плата от 60000 рублей. Полный рабочий день. Контактная информация http://vk.com/klubnichkatortik?w=page-34567873_48975205.
Все вопросы по поводу вакансии можно также уточнить здесь http://vk.com/write118908511






Источник

Хлебный торт Ингредиенты: Пряности (корица 0,5 ч.л.,

Хлебный торт

Ингредиенты:
Пряности (корица 0,5 ч.л., гвоздика, анис и кардамон молотые — на кончике ножа)
Цукаты — 50 г

Мука пшеничная — 50 г
Орехи лесные (молотые) — 125 г
Ром — 40 мл
Крошка хлебная (от ржаного хлеба) — 125 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Сахар — 175 г
Желток яичный — 2 шт
Яйцо — 6 шт
Стружка шоколадная — 50 г
Вишня (консервированная, без сиропа вес) — 350 г
Марципан — 200 г
Шоколад темный — 200 г

Хлебную крошку сделала заранее: высушила в духовке ржаной хлеб и перемолола его в блендере до крошки. Получается нормально, только сверху надо посуду прикрывать, чтобы крошки не разлетались по кухне :)

Не пугайтесь, что так много продуктов, все они, вобщем-то, доступные.

Если вишня замороженная, ее надо оттаять.
Если консервированная, откинуть на сито, слить сироп и обсушить на кухонном полотенце.

Теперь приступаем к приготовлению теста.
Яйца и 2 желтка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до легкой пены.

Добавляем хлебные крошки и ром, перемешиваем миксером.

Добавляем молотые орехи и муку, перемешиваем миксером.

Добавляем шоколадную стружку (трем шоколад на крупной терке), пряности и цукаты. Перемешиваем ложкой. Тесто при этом "пыхтит" как дрожжевое :)

Дно формы застилаем бумагой для выпечки, бортики формы смазываем маслом и обсыпаем хлебными крошками.

Выкладываем тесто в форму.

Включаем духовку на 180*С.

Обсушенную вишню выкладываем на тесто.
Ставим форму с тестом в разогретую духовку.

Выпекаем 50 минут при 180*С.
Минут через 20 от начала выпекания прикрываем форму сверху фольгой, чтобы верх пирога не подгорел.

Готовый пирог полностью остужаем.

Марципан (марципановую массу) кладем на бумагу для выпечки, накрываем сверху еще одним листом бумаги и раскатываем в круг по величине пирога.
Аккуратно переносим на бумаге и укрываем верх пирога.

На водяной бане растапливаем шоколад. Я добавила в него 1 ст. л. молока и 1 ст. л. сливочного масла, чтобы глазурь не получилась твердой.
Глазурь можно делать и по своему рецепту, как вам нравится.

Выливаем глазурь на торт-пирог, выравниваем. Даем застыть.

Потом украшаем по желанию.
Я украсила сеткой из белой ванильной глазури и засахаренными вишнями.

Очень интересный вкус — удачное сочетание горького шоколада, кислой сочной вишни, сладких цукатов и крошковатой структуры самого коржа.

За счет сочной вишни, которая лопается при надкусывании, пирог не кажется сухим.
И, обратите внимание!, пирог готовится без масла/маргарина.


Источник

5 САМЫХ ВКУСНЕЙШИХ ТОРТОВ 1.


5 САМЫХ ВКУСНЕЙШИХ ТОРТОВ

1. Торт "Сникерс"

Ингредиенты:

Корж безе:
● 4 белка
● 250 г сахара.

Крем:
● 1 банка сгущенки
● 150 г сливочного масла
● 200 г жареного арахиса.

Бисквит:
● 100 г сливочного масла
● 1 стакан сахара
● 4 яйца
● 1 стакан сметаны
● 1,3 стакана муки
● 1/2 стакана какао порошка
● 1 ч.л. соды
● 1/2 ч.л. соли.

Приготовление:

Корж:
1. 4 белка взбить с 250 г сахара, сделать один корж диаметром 26 см.
Крем:
1. Банку вареной сгущенки и 150 г сливочного масла комнатной температуры — взбить.
Орехи:
1. Жареный арахис, 200 г (или по вкусу) измельчить скалкой не очень мелко.

Бисквит:
1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, пока масло не побелеет.
2. Продолжая взбивать добавляем яйца по одному за раз. Затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем.
3. В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, соду и какао.
4. Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яйчно-сметанную смесь и размешиваем, пока мука не растворится, но тесто еще останется комковатым. Сильно взбивать тесто с мукой не надо.
5. Разогреваем духовку до t 160°C. Промазываем большую форму для кекса сливочным маслом и заполняем форму тестом на 1/3. Выпекаем 30-40 мин. Готовность бисквита проверяем,проткнув бисквит ножом или деревянной палочкой. Если на палочку не налипнет тесто то бисквит можно доставать.

Торт:
1. Если у вас получится сухой бисквит, то пропитайте его сахарным сиропом или компотом.
2. Бисквит остудить и разрезать на две половины вдоль.
3. Смазать поверхность половиной крема, густо посыпать орехами.
4. Накрыть коржом-безе, также смазать кремом и обсыпать орехами.
5. Сверху положить бисквитный корж, чуть придавить.
6. Залить шоколадной глазурью и посыпать орехами.

2. Торт Баунти

Ингредиенты:

Бисквит:
● маргарин — 250 г (комнатной температуры)
● сахар — 2/3 стакана
● муки — 200 г
● разрыхлитель — 1,5 ч.ложки
● яйца — 4 шт.
● молоко — 4 стол. ложки
● какао — 3 стол. ложки
● ванилин

Приготовление:

Масло взбить с сахаром. Добавлять по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая. По очереди добавляем остальные ингредиенты. Смазать форму и выложить туда тесто.Выпекать в разогретой духовке (180 С)
25-40 минут (до готовности) Остудить и разрезать вдоль на 2 части.

Кокосовая начинка:
● молоко — 500 мл
● манная крупа — 6 стол. ложек
● слив. масло — 200 г
● сахар — 2/3 стакана
● кокосовая стружка — 200 г

Приготовление:

В кастрюльку влить молоко, добавить масло и манную крупу, поставить на огонь и часто мешая венчиком довести до кипения. Варить до загустения.Снимаем с огня. Добавляем сахар и кокосовую стружку.
Хорошо вымешать.

Сборка:
В разъемную форму положить нижний корж. Сверху выложить кокосовую начинку и плотно примять, разровнять. Сверху положить второй корж и поставить в холодильник на ночь.
Украсить шоколадной глазурью. Торт Баунти готов!

3. Торт "Панчо"

Ингредиенты:

● 6 яиц
● 2 стакана сахара
● 1 ч.л. соды
● 4 ст.л. какао
● 1/2 ст.л. лимонного сока
● 1 стакан грецких орехов
● 700 г сметаны
● 250 г муки
● 1/2 плитки темного шоколада.

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
2. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара.
3. Ввести яичные желтки (по одному).
4. Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
5. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
6. Форму смазать маслом. Разделить тесто на две части. Вылить 1 часть теста в круглую форму и поставить в духовку. Выпекать при t 180°C до готовности. Тоже сделать со второй частью теста.
7. Первый корж разделить поперёк. Второй корж порезать кубиками в 2-3 см.
8. Сметану взбивать около 10 мин., пока она не станет пышной и воздушной массой.
9. Добавить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 мин.
10. Смазать 1 часть разрезанного коржа сметанным кремом, выложить дробленные грецкие орехи, тоже проделать со второй частью.
11. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на торт. Сложить торт в форме горочки.
12. Растопить шоколад на водяной бане и нанести рисунок.

4 Шоколадно-творожный торт

Ингредиенты:

Крем:
● 400 гр творога (9% жирности)+
● 3 стол ложки сметаны+
● сахар (по вкусу)+
● немного жирных сливок (33%).
Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник.

тесто:
● на 2 коржа (я каждый делила ещё на два, поэтому на фото 4 коржа) потребуется
● 2 плит. темного шоколада;
● пачка слив.масла;
● ст. сахара;
● 2 п.ванилина;
● 4,5ст.л. муки с горкой;
● 6 яиц;
● щепотка соли;
● щепотка соды.

Приготовление:

Растопить масло с шоколадом на медленном огне(помешивать). Яйца смешать с сахаром, солью и содой, добавить ваниль и муку, хорошо перемешать. Добавлять постепенно шоколад.Вылить половину содержимого в форму, смазанную маслом.Духовку нагреть до 180 град и выпекать в ней 15-20 мин. Чтобы вытащить корж из формы, пройдитесь лопаточкой по краям формы, плотно прижмите широкую плоскую тарелку (или деревянную доску) и переверните. Аккуратно разрежьте каждый корж на две части и дайте им остынуть.

для помадки:
● Сметана — 2 стол. ложки
● Какао-порошок — 2 стол. ложки
● Сахар — 3 стол. ложки
● Сливочное масло — 1 стол. ложка

Пока выпекается второй корж,нам необходимо приготовить помадку. Для этого распускаем в сотейнике на медленном огне сливочное масло, добавляем к нему сметану, какао и сахар и варим, помешивая, до густой однородной консистенции. После того как коржи остынут — промазать каждый кремом. Самый последний только помадкой. Украшение — на ваш вкус. У меня взбитые сливки+тертый шоколад.

5. "Птичье молоко" (без выпечки)

Ингредиенты:

● 400 гр. сметаны
● 250 гр. итальянского сливочного сыра маскарпоне
● 250 мл молока
● 150 гр. нежирных сливок
● 4 ст. л. сахара
● 30 гр. желатина
● 4 ст. л. какао-порошка
● 1 стакан сахара
● клубника

Приготовление:

1. Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
2. Перемешать 4 ст.л. сахара и 4 ст.л. какао-порошка.
3. Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). Поставить в морозилку на 20-30 мин., чтобы смесь застыла.
4. 20 г желатина заливаем 1 стаканом холодного молока.
5. Оставляем разбухать желатин.
6. Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
7. Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы масса остыла.
8. Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания.
9. Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку.
10. Украшаем клубникой.

Источник