Буженина в горчично-чесночном маринаде
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Лучше всего для такой буженины подойдёт “шейка”, но можно и окорок приготовить таким способом. Исключительно нежное и ароматное мясо получается.

Идеально для бутербродов на завтрак или праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка) 1000 г.;
• горчица сладкая 1 ст.л.;
• чеснок 2 зубчика;
• сельдерей (небольшой кусочек стебля);
• кориандр молотый 1 ч.л.;
• тимьян 1 ч.л.;
• вино сухое 100 мл.;
• масло растительное 1 ст.л.;
• соль;
• перец.

Приготовление:

Приготовить маринад. Для этого зубчики чеснока и кусочек стебля сельдерея пропустить через чесночный пресс или размолоть измельчителем. Смешать с горчицей (если нет сладкой, можно взять обычную, но уменьшить порцию), вином, сухими специями, солью, перцем, растительным маслом.
Свиную шейку вымыть, обсушить, со всех сторон хорошенько обмазать получившейся смесью, положить в глубокую посуду, накрыть и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
Духовку разогреть до 210*С. Запекать в фольге примерно 60-80 мин. Затем фольгу раскрыть и зарумянить мясо, поливая образовавшимся соком.
Остудить, прикрыв фольгой. Когда остынет, можно завернуть в чистую фольгу и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!
Funny Chef • Рецепты ╾ Вкусное настроение!

#Закуски@funny.chef

Источник

Сало в специях
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
В этом рецепте собрано море специй, что придало салу отменный вкус. Думаю нет людей которые не любили бы сало, его ценят и взрослые и дети. Приправы можно гармонировать под свой вкус.

Сало натираю солью морской (оно впитывает ровно столько сколько ему нужно), я взяла 3 ч.л. соли.

А далее все специи соединяю и натираю весь кусочек. Оставляю на ночь при комнатной температуре,а затем в холодильник. Солится оно дней 5, так как кусочек был весом 600 гр.

А дальше помещаю его в фольгу и в морозилку, отрезаю по мере надобности, приправки не струшиваю подаю вместе с ними.

Меня поразила цена, просто сало посыпанное сверху укропом и петрушкой(без прорези), стоило в магазине от 40 гр. и выше, но можно легко купить дешевле свежее сало и приготовить свой кулинарный шедевр. А каждый состав специй, сделает его не похожим на предыдущий вкус.

Ингредиенты:

• Сало — кусочек с прорезью — 600-700 гр.;
• 3 ч.л. морской соли;
• 1 ч.л. черного молотого перца;
• 1 ч.л. паприки;
• 1-1.5 ч.л. смеси перцев;
• 1 ч.л. сушенных томатов;
• 1 ч.л. тмина;
• 1 ст.л. укропа;
• 10 мелких зубочков чеснока(нарезала лепестками);
• 1,5 ч.л. прованских трав.

Я очень люблю южно-французскую смесь за её неповторимый аромат, подходит прекрасно к мясу, рыбе, овощам, сочетаю её в хлебной выпечке и прекрасно зарекомендовала себя как волшебная добавка к салу. В смесь входят: мята, базилик, тархун,цветки лаванды, майоран, розмарин, петрушка, шалфей, чабер, орегано и чабрец).

Автор: Марина Гармаш

Приятного аппетита!
Funny Chef • Рецепты ╾ Вкусное настроение!

#Заготовки@funny.chef



Источник