Советы по приготовлению шоколадной глазури
Советы по приготовлению шоколадной глазури
Чтобы глазурь у Вас получилась вкусной, без горелого привкуса, шоколад (если будете готовить из него) обязательно нужно растапливать только на водяной бане. При этом мешайте его осторожно, чтобы он у вас смог полностью расплавиться. Помните, что нагревать шоколад больше 40-ка градусов не следует.
Когда Вы будете таким вот образом растапливать шоколад, если не подготовить посуду, то скорее всего он начнёт прилипать к её стенкам. Так что обязательно помажьте стенки Вашей посудой сливочным маслом. Это решит данную проблему.
Когда глазурь уже готова, и Вы собираетесь нанести её на поверхность торта, делать это лучше всего ножом. Чтобы слой получился гладким, нож обязательно следует погрузить в горячую воду, а уже потом быстренько разглаживать глазурь на поверхности Вашего кулинарного творения.
Помните, что начинать покрывать торт глазурью нужно от центра и дальше уже направлять её к краям. Так слой по толщине будет у Вас более равномерным. А та глазурь, которая окажется лишней, просто размазывается по краям.
При приготовлении глазури из какао, обязательно сначала какао добавляйте в сахар, а уж потом (только после тщательного перемешивания) туда добавляется вода. Если Вы так не сделаете, то какао в глазури у Вас будет комками, и размешать его уже будет очень трудно.
Когда будете варить глазурь, то огонь должен быть очень маленьким, ведь подгорает она очень быстро.
После приготовления глазури её нужно будет обязательно хотя бы немножечко охладить. Ведь, если Вы сразу начнёте покрывать ею торт, то она будет просто стекать с его поверхности. Потому что, когда глазурь ещё горячая, она очень жидкая.
Когда глазурь тёплая, то именно в это время в неё добавляют кусочек сливочного масла, который потом взбивается миксером. Так глазурь на поверхности Вашего кулинарного изделия будет более гладкой.
