Домашние рецепты
хлеб на ночной опаре
хлеб на ночной опаре .
опара:200гр пшенич муки .+1ч.л дрожжи .+240мл. воды -режим теста пельмени 20мин.
печка панасоник выключаем и ставим на 12 часов в хлебопечке а потом добавляем 250гр. муки пшенич. 1,5ч.л. соли , 1ст.л. сахара , 3 ст.л. молока и на режим основной 2ч20мин потом расстойка после выпечка в духовке .
Для вкуса добавляла специи розмарин и кориандр
Источник
Мятные трюфели
МЯТНЫЕ ТРЮФЕЛИ.
Мята – несколько веточек.
Шоколад темный – 92 гр.
Сливки 33% — 68 гр.
Для начала возьмите несколько веточек мяты, положите их в миску.
Отдельно нагрейте жирные сливки (берите самые жирные — 33-35%) почти до кипения и залейте ими мяту. Оставьте настаиваться под крышкой около получаса.
Тем временем наломайте плитку шоколада. Растопите шоколад на водяной бане.
Сливки еще раз нагрейте и процедите на шоколад. Здесь нужно обратить внимание на то, что температура сливок и шоколада должна быть одинаковой — если вы дотронетесь до сливок, вам должно быть тепло.
Перемешайте сливки и шоколад до гладкой блестящей однородной массы. Не взбивайте, нам не нужны воздушные пузырьки. Готовый ганаш отставьте в сторону на пару часов, чтобы он загустел. Или если торопитесь, в холодильник минут на 40.
Застывшую массу набирайте ложкой и катайте из нее шарики руками.
Теперь конфетки надо обвалять в какао.
Источник
