Кутаб с мясом

Кутаб с мясом

Тесто:

• Мука — около 3х стаканов
• Вода — 1стакан
• Соль — 1ч.л
• Подсолнечное масло — 2ч.л

Для начинки:

• 500г — жирной баранины /я взяла говядину/
• 1ч.л — сумаха
• 1/2ч.л — черного перца

Можно добавить зелень (укроп,петрушка,кинза)
Соль на вкус

Из вышеперечисленных продуктов замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем его на 30минут в теплом месте отдохнуть.

Берем баранину(говядину)и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
Солим,перчим.

Все тщательно перемешиваем.

Отрываем небольшой кусочек теста и тонко-тонко раскатываем. Толщина лепешки не должна превышать 1-1,5мм . Для аккуратности можно положить тарелку, сверху уже раскатанной лепешки и вырезать ровный круг. Само тесто лучше держать под полотенцем, т.к очень быстро заветривается.

Готовую лепешку тонко намазываем приготовленной начинкой. Не старайтесь положить много)), это не чебуреки и при жарке, кутабы могут не пропечься.

Теперь сгибаем пополам и хорошо запечатываем края.

Складываем готовые кутабы в сторону под полотенце.

Разогреваем сковороду и поджариваем кутабы с двух сторон на сухой(!) сковороде без масла. Огонь лучше сделать на самый минимум.

Поджаренную сторону намазываем сливочным маслом, но если баранина была жирной, то можно этого и не делать.

Кутабы можно подавать со сметаной или с овощным салатом.


Источник