Избранные кулинарные рецепты от Eva Groshe
Поделись счастьем

Рецепты от bon appetit

Картошка с грибами в сливках

Картошка с грибами в сливках

Ингредиенты:

  • Картофель — 8 шт.
  • Грибы — 400 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст.л.
  • Соль (морская) — по вкусу
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Сливки жирные — 300 мл

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 200ᵒ С. Почистите и помойте картофель, затем нарежьте тонкими ломтиками по 2–3 мм.
3. Хорошо промойте картошку от крахмала и оставьте стекать.
4. Тем временем нарежьте грибы.
5. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выложите ломтики картофеля, перемешайте деревянной ложкой так, чтобы все ломтики были покрыты маслом.
Добавьте соль, перец. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока не увидите, как ломтики картофеля становятся клейкими, т. к. картофель начинает выделять крахмал.
6. Одновременно разогрейте сковороду для грибов, добавьте одну столовую ложку оливкового масла, выложите грибы и посолите.
7. Как только ломтики картофеля становятся клейкими, добавьте чеснок и влейте сливки, ровно столько, сколько нужно для того, чтобы покрыть полностью ломтики картофеля, но не больше (как показала практика, можно и меньше), просто вкус будет менее жирный, но всё такой же насыщенный и сливочный.
8. Убавьте огонь и готовьте картофель еще около пяти минут, пока сливки немного не сгустятся.
9. Снимите с огня готовые грибы.
10. Мелко нарежьте петрушку.
11. Снимите сковороду с картошкой с огня и проверьте специи на вкус. В этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажется недостаточным. Вмешайте в блюдо грибы и петрушку.
12. Переместите всё вместе в форму для выпечки. Пеките в духовке 20–30 минут.
13. Блюдо готово!

Автор рецепта: Лана Ру

#горячее@bon.appetit










Источник

Знаменитая во всем мире закуска из нута

Знаменитая во всем мире закуска (или соус) из нута. Вкусно и полезно, особенно если вы хотите немного разнообразить последние дни поста.

#видеорецепты@bon.appetit1:57


1 446 просмотровХумус [Рецепты Bon Appetit]

1:57


1 446 просмотровХумус [Рецепты Bon Appetit]

Источник

Пирог с грибами, луком и сыром

Пирог с грибами, луком и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

Творожок сметонообразный — 100 г
Кефир 1% — 300 мл
Яйцо — 1 шт.
Овсяные отруби — 3 ст.л.
Пшеничные отруби — 2 ст.л.
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Сода — 1/4 ч.л.
Уксус,соль

Для начинки:
Сыр твердый — 150 г
Грибы — 150 г
Луковица — 1 шт.

Приготовление:

1. Разделаем яйцо на белок и желток. Белок взбиваем до крепких пиков и прячем в холодильник.
2. Желток смешиваем с остальными ингридиентами. Гасим соду уксусом. Оставляем на 15 минут,чтобы отруби набухли.
3. Жарим грибы и мелко порезанный лук на оливковом масле(2 ч.л.) Когда грибы остынут добавляем тёртый сыр. Солим и перчим по вкусу.
4. Смешиваем белки и остальную часть теста(даже незнаю как её назвать)
5. Половину теста выливаем в силиконовую формочку,кладем начинку и обратно заливаем тестом. На 180 градусов на полчаса в духовку.

Источник рецепта — http://instagram.com/anyutatkachenko

Приятного аппетита!

#закуски@bon.appetit


Источник

Коричные панкейки от Гордона Рамзи

Коричные панкейки от Гордона Рамзи

Ингредиенты на 4-6 порций

Блины:

Блинная мука — 150 г
Молотая корица — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Морская соль — щепотка
Кленовый сироп — 1/2 ст. л.
Пахта или кислое молоко — 225 мл
Яйца куриные — 4 шт.
Подсолнечное или арахисовое масло — 1–2 ст. л.

Карамелизированные яблоки:

Яблоки — 3 шт.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Несоленое масло — 30 г
Кленовый сироп — 100 мл
Яблочный сок — 200 мл или 30 г Кальвадоса
Греческий йогурт или мороженое для подачи

Приготовление:

1. Просеиваем муку, корицу, разрыхлитель и соль в большую чашу и делаем углубление в середине. Добавляем кленовый сироп, пахту и яичные желтки и хорошо перемешиваем. Постепенно вводим мучную смесь во влажные ингредиенты — тесто должно быть гладким. В другой миске взбиваем яичные белки до пиков и добавляем их в жидкое тесто.
2. Разогреваем сковородку с антипригарным покрытием и добавляем 2 ч. л. масла, протираем бумажным полотенцем, чтобы масло равномерно распределилось. Готовим блины партиями: выкладываем тесто столовой ложкой и даем обжариться с одной стороны около 2 минут, или пока вы не увидите, что маленькие пузыри поднимаются на поверхность. Переворачиваем блины и готовим с другой стороны в течение 1–2 минут, до золотистого цвета.
3. Перекладываем блины на блюдо и держим в тепле до подачи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем ломтиками. Смешиваем сахар и корицу и посыпаем яблоки, перемешиваем. Растапливаем масло на сковороде, в которой раньше готовились блины, и разогреваем до образования пены. Добавляем яблочные ломтики и жарим на среднем огне в течение приблизительно 5 минут до равномерного золотисто-коричневого цвета, переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Вливаем кленовый сироп и яблочный сок или Кальвадос и даем покипеть в течение нескольких минут, чтобы получился легкий густой соус.
5. Подаем блины теплыми, выложив сверху карамелизированные яблоки и полив соусом. Гордон советует подавать эти блинчики с греческим йогуртом.

Источник рецепта: tania-bondarets.livejournal.com

Приятного аппетита!

#десерты@bon.appetit

Источник

Курочка в панировке с морковным соусом

Курочка в панировке с морковным соусом и водорослями

Ингредиенты:

Куриные голени — 8 шт.

Нейтральный йогурт — 250 мл
Горчица — 1 ст. л.
Панировочные сухари — 50 г
Мука — 70 г
Острый перец — 1 ст. л.
Морковный сок — 300 мл
Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите чашу побольше. Вылейте нейтральный йогурт (250–300 мл), а сверху куриные голени (6–8 штук). Вместо йогурта можно взять кефир, лёгкую сметану и другие густые молочные продукты, которые вам по какой-то причине нравятся. Вместо голеней можно взять и бёдра, и крылышки, можно даже филе, но будет не так вкусно, белое мясо суховато.
2. Хорошо обмакиваем ножки в этой смеси. Я дополнительно добавил горчицу (1 ст. л.), можно не добавлять или взять что-то другое: острые соусы, например.
3. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник. Чем дольше простоит курица в маринаде, тем мягче будет мясо. Можно ограничиться и 20 минутами, а можно пару часов подержать. Всё зависит от вашего вкуса и свободного времени.
4. Затем приготовим панировку. Смешаем сухари (50 г), муку (70 г) и кайенский перец (1 ст. л.). По желанию добавляете соль и перец. А также смело играйте другими специями, которые вам нравятся. Добавьте куркуму — готовая курица будет желтее и ароматнее. Сухари я покупаю в отделах японской кухни. На пачке нарисована креветка в кляре. Они похожи на хлопья, и готовая курица будет иметь красивую объемную корочку. Обычные наши сухари не дадут такой красоты.
5. В небольшой, но высокий, сотейник наливаем растительное масло (200-300 мл), так, чтобы масло наполнилось на 3 сантиметра. Конечно, лучше использовать рафинированное масло, которое не будет давать аромат и гореть. А вот из чего оно — ваше решение.
Ставим масло на плиту и нагреваем. Готовность масла я проверяю, капнув в него немного. Если активно начинает шипеть — значит прогрето достаточно.
6. Теперь самое интересное. Сдвиньте курицу в чаше в один край, чтобы было свободно пространство с йогуртом, в него мы будем обмакивать голени. Достаём одну ножку, рукой снимаем лишний йогурт. Обваливаем щедро в панировке. Я просто кладу голень на подушку из сухарей и муки и посыпаю сверху, прихлопывая ладонью.
7. Теперь осторожно обтряхиваем курицу, снова опускаем в йогурт. И второй раз обваливаем в панировке. Вот такой двойной способ даст плотную хорошую корочку. Дальше маленькая хитрость. Чтобы корочка хрустела сильнее, готовые голени кладут на решетку на час. За это время курица как бы подсыхает снаружи. Я так делать не стал.
8. Опускаем ножку в масло и периодически переворачиваем её. Доводя до золотистого цвета. Если сковорода большая, можно обжаривать сразу по 2–4 ножки. Но я люблю контролировать процесс, и мне удобнее по одной, да и масла уходит меньше. Плюс кухня не так наполняется запахом масла.
9. Готовую курицу выкладываем на бумажные полотенца. Нам нужно, чтобы лишний жир уходил. Как только вышла первая ножка, включаем духовку на 180, можно конвекцию, можно верх и низ. Когда все ножки будут готовы, осторожно оботрите их бумажными полотенцами. Разложите на противне и запекайте минут 20–30. Можно накрыть фольгой (зеркальной стороной вверх), чтобы корочка не потемнела сильно.
10. Это нужно для того, чтобы доготовить курицу, которая в масле не успела прожариться до кости. Можно и в масле (на медленном огне) обжаривать до готовности. Но мне кажется, так выходит жирнее. Пока курица будет доходить, сделаем морковный соус. Возьмите 300 мл морковного сока и столовую ложку с горкой кукурузного крахмала. Смешайте их в сотейнике венчиком (чтобы комков не было от крахмала), поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до нужной вам густоты. У меня ушло минут 7, чтобы соус был густым, как кетчуп и уверенно покрывал курицу. Ну и мой новый фаворит-гарнир — морские водоросли.

Источник рецепта: andychef.ru/recipes/fried-chick/

Приятного аппетита!

#горячее@bon.appetit








Источник